persönlicher Blog von angeleyed

Noch ohne neue Messer, aber dafür mit viel leckerem Essen in letzter Zeit.

Zum einen gabs eine leckere und äußerst wintertaugliche Kombination aus dem Hause Mälzer,
zum anderen eine fischige Obstresteverwertung...

Nr.1: Feldsalat mit Avocado, Pink Grapefruits und Parmesanhippe

• 500g Feldsalat
  
• 1 reife Avocado
  
• 1 Pink Grapefruit
  
• 3 kleine, rote Zwiebeln
  
  
• 2 EL Balsamico
  
• 4 EL Olivenöl
  
• 1 Prise Salz und Pfeffer
  
• 1TL Zucker
  
  
• 150g frisch geriebener Parmesan
  

Zuerst die Zwiebeln enthäuten und fein würfeln, mit Salz, Pfeffer, Zucker, Olivenöl und Essig 15min. marinieren.
Währenddessen Grapefruit filetieren und nach Möglichkeit den Saft auffangen. Filets halbieren.
Parmesan in einer Pfanne mit wenig Öl schmelzen lassen. Wenn der Fladen etwas Farbe bekommen hat, rausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Avocado schälen, in Streifen schneiden, mit der Grapefruit und dem Saft mischen.
Salat putzen, waschen, mit Avocado und Grapefruit und Marinade mischen.
Parmesan in Stücke brechen, mit dem Salat anrichten.

Sehr fein, sogar die Zwiebeln haben -mir als ZwiebelimDressingNichtmöger- geschmeckt.
Uns Tim empfiehlt uns weißen Balsamico für die Marinade, genauso wie Rosinen, die ich aber nicht in meiner Soße mag.
Die Parmesanhippe kann man auch im Backofen machen. Schön fand ich auch die Idee den Salat in der Hippe zu servieren.

... schallalala :)

Ich hab was gewonnen, und zwar bei einem Adventskalender, aber nicht bei irgendeinem, sondern beim Kulinarischen Adventskalender und auch nicht irgendwas, sondern ein tolles Messerset von Zwilling.

Lustigerweise waren wir vor knapp 1,5 Monaten in Berlin in einem Waffen- und Messerladen und haben just jene Messer bestaunt, wobei wir von einem Freund, seines Zeichen Souchef im Regent, eingehend über die Vorteile aufgeklärt wurde. Der wird Augen machen...
Mindestens so große wie ich heute Nachmittag, als ich bei den Kochtöpflern reingeschaut hab ;)

Was für ein schöner Start ins neue Jahr.
Ich freu mich und bedanke mich hiermit nochmal höchstoffiziell für den Gewinn, dessen Stiftung und vor allem und besonders für den tollen Adventskalender und alle, die daran beteiligt waren!

Die ersten Plätzchen sind gebacken.
Nachdem ich mich in letzter Zeit nur an Walnuss- Brownies und Schwarzbierbrot ausgelebt habe, kommt jetzt eine meiner Lieblings"disziplinen" :)

Bis jetzt haben mit Knuspermonden und Witwenküssen die eher einfachen Sachen den Backofen verlassen. Die komplizierteren kommen dieses Jahr -zumindest bis jetzt- aus dem Kühlschrank.
Zum ersten Mal habe ich mich dieses Jahr an die Rumkugeln meiner Mutter und an geeiste Mokka- Sahne- Trüffel gewagt.
Eine Heidenarbeit!
Hoffentlich kommen sie beim Benikolausten und bei der Bewichtelten gut an.

Mein Vorschlag für die Speisekarte des Blogevent- Bistros (näheres dazu siehe hier):

eine Quittentarte mit Butterkaramell
(Ein Dank meinem Kollegen, der mir einen Teil seiner Quitten aufgenötigt hat, so daß ich diesen leckeren Kuchen probieren konnte)

Für den Tarte- Teig benötigen wir:

• 150 g Mehl
  
• 100 g Butter
  
• 50 g Puderzucker
  
• 1 Eigelb (flüssig)
  
• 1 Prise Salz
  Erbsen zum Blindbacken
  

Für den Belag benötigen wir:

• 2 Quitten, (je ca. 350 g)
  
• 100 g Zucker
  
• 100 g Butter
  
• 100 ml süße Sahne
  
• 2 Eier
  
• 1 Eigelb (flüssig)
  
• 15 g Puderzucker
  

Für den Teig verkneten wir Mehl, Butter, Puderzucker, Eigelb und Salz. Schmeckt mir als Mürbteigliebhaberin schon mal sehr lecker :)
Nicht zu viel naschen, denn jetzt wird der Teig auf 30 cm Durchmesser ausgerollt, in eine Tarteform (24 cm Durchmesser) gelegt und ein Rand hochgezogen. Eine Springform geht auch, dann wird der Teig noch dünner.
Der Teigboden wird mehrfach eingestochen und 15 Minuten sehr kalt gestellt, danach mit Backpapier und Erbsen bedeckt und im heißen Backofen bei 200°C etwa 12 Minuten vorbacken.

Papier und Erbsen entfernen.
Während der Teig also vorgebacken wird, widmen wir uns den Quitten.
Diese vierteln, schälen und das Kerngehäuse großzügig entfernen.
Den Zucker in einem weiten Topf karamellisieren lassen und die Butter darin schmelzen, die Quitten dazugeben und von jeder Seite mindestens 5 Minuten leise schmoren lassen.

Da unser Teig jetzt "fertig" ist, Papier und Erbsen entfernen.
Die Quitten mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf den Teig legen.
Danach die Sahne mit dem restlichen Karamell aufkochen. Vorsichtig -damit nix ausflockt- Eiern und Eigelb zugeben, gut verquirlen verquirlen und über die Quitten gießen.
Die Quitten sollten bedeckt sein

Jetzt in den Ofen schieben und bei 200°C 25-30 Minuten backen.
Nach Lust mit Puderzucker bestäuben und am besten noch warm servieren.


Die Darbietung des Beitrags ist etwas trist und ungelenkt, aber ich hoffe, der Beitrag wird trotzdem angenommen und der Kuchen mundet den Gästen :)

Bon Appétit!