Auf Tim Mälzers Spuren

Noch ohne neue Messer, aber dafür mit viel leckerem Essen in letzter Zeit.

Zum einen gabs eine leckere und äußerst wintertaugliche Kombination aus dem Hause Mälzer,
zum anderen eine fischige Obstresteverwertung...

Nr.1: Feldsalat mit Avocado, Pink Grapefruits und Parmesanhippe

• 500g Feldsalat
  
• 1 reife Avocado
  
• 1 Pink Grapefruit
  
• 3 kleine, rote Zwiebeln
  
  
• 2 EL Balsamico
  
• 4 EL Olivenöl
  
• 1 Prise Salz und Pfeffer
  
• 1TL Zucker
  
  
• 150g frisch geriebener Parmesan
  

Zuerst die Zwiebeln enthäuten und fein würfeln, mit Salz, Pfeffer, Zucker, Olivenöl und Essig 15min. marinieren.
Währenddessen Grapefruit filetieren und nach Möglichkeit den Saft auffangen. Filets halbieren.
Parmesan in einer Pfanne mit wenig Öl schmelzen lassen. Wenn der Fladen etwas Farbe bekommen hat, rausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Avocado schälen, in Streifen schneiden, mit der Grapefruit und dem Saft mischen.
Salat putzen, waschen, mit Avocado und Grapefruit und Marinade mischen.
Parmesan in Stücke brechen, mit dem Salat anrichten.

Sehr fein, sogar die Zwiebeln haben -mir als ZwiebelimDressingNichtmöger- geschmeckt.
Uns Tim empfiehlt uns weißen Balsamico für die Marinade, genauso wie Rosinen, die ich aber nicht in meiner Soße mag.
Die Parmesanhippe kann man auch im Backofen machen. Schön fand ich auch die Idee den Salat in der Hippe zu servieren.