Es(s)-Bar

Der Geruchssinn eines Menschen ist unterdurchschnittlich ausgeprägt. Im Laufe der Evolution haben sich andere Sinne weiterentwickelt, der Geruchssinn wohl eher zurückgebildet.
Ich gehöre zu den Menschen, die sehr auf Gerüche ansprechen.
Gerüche wecken in mir viele Erinnerungen, an das Ofenfeuer in der Küche meiner Oma, an meinen ersten Freund, an die alten S- Bahnen in Stuttgart...
Die Erinnerungen hängen nicht selten auch mit Essen zusammen. Zwetschgenkuchen im Herbst, Zimtduft bei der Plätzchenbäckerei um Weihnachten, Essigwasser beim Ostereier färben und im Sommer frische Beeren vom Strauch in den Bauch :)

Jutta hat mit ihrem Vorschlag zum Blogevent Sentimental Journey ja schon eine Welle an Erinnerungen losgetreten


Ich habe lange überlegt, was ich beisteuern könnte:

Die Küche meiner Oma hat mich sehr geprägt, da ich die meisten Jahre meines Lebens bei ihr zu Mittag gegessen hab. Sie war es wahrscheinlich auch, die mir Fleisch verleidete. Kurz nach dem 1. Weltkrieg geboren, hegte sie nach entbehrlichen Zeiten große Wertschätzung für Fleisch, es wurde zur Zeit als sie noch aktive Bauern waren auch auf dem Hof geschlachtet. In besonders schlimmer Erinnerung sind mir ihre Koteletts mit eckligem Speckrand oder ihre Bratkartoffel mit Speckgrieben geblieben. Mein Opa meckerte dann immer, weil ich mich so lange weigerte, das zu essen, bis ich etwas eigenes gekocht gekriegt hab. So bin ich auch heute noch sehr wählerisch und picke gerne im Essen rum ;)

Die Küche meiner Mutter mag ich, obwohl -oder gerade weil- sie so anders ist als meine eigene und vielleicht auch, weil es mir einfach nicht gelingen will, Bratkartoffeln zu machen wie sie oder Brotsuppe oder Grießschnitten, Milchreis, Rosenkohl mit weißer Soße oder einfach, weil es bei ihr immer schmeckt.
Zu meinen Geburtstagen buk sie früher "immer" eine Kuppeltorte mit einer dunklen Schokocremefüllung inklusive Pistazien (ganz selten) und Marzipan unter eine dicken Schicht Schokoladenglasur. Diesen Kuchen wünschte ich mir auch zu meinem Geburtstag nächste Woche, aber leider finden weder sie noch die Tante das Rezept und auch das Internet schweigt. So bleibt mir noch die bitter- süße Erinnerung an einen Schatz meiner Kindheit und Jugend.

Deshalb werde ich ein Würstchengulasch einreichen, das bei mir und meinen Kollegen Erinnerungen an Kindergeburtstag geweckt hat, obwohl mir partout nicht einfallen will, ob ich das je auf einem Geburtstag gegessen hab.
Für eine Horde hungriger Jungs braucht man:

• 1 große Zwiebel
  
• 2 Zehen Knoblauch
  
• eine großzügige Menge Tomatenmark
  
• 1 grüne, rote, gelbe Paprika
  
• 1 Packung passierte Tomaten
  
• 1 Packung gehackte Tomaten
  
• 900g Wiener oder Käsewürstchen
  
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver, getrocknete Chilis/ Wasser von eingelegten Chilis
  

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, sanft andünsten, Tomatenmark dazugeben, mitdünsten. Derweil die Paprika putzen, klein schneiden, ein bißchen mitdünsten.
Mit den passierten und gehackten Tomaten "ablöschen" und aufkochen lassen.
Die Wursträdle dazugeben, kurz mitkochen lassen, damit die Würstchen warm werden.
Nach Belieben würzen.
Mit Reis oder Baguette servieren.
Die großen Jungs hier im Büro waren zufrieden und satt und konnten danach weiterspielen :)

Das Foto vom herzerwärmenden Gulasch liefere ich nach, sobald ich mein Ladekabel gefunden hab

Die Frühlings- und damit die Richtig- tolles- Frischobst- Zeit klopft leise an die Tür und allenthalben sprießen Rezepte für Smoothies (oder auch die gern genommenen Schmusies) aus den Blogs.

Im Bioladen meines Vertrauens gabs eine -nunja- Überraschungstüte mit 2 kleinen Bataviasalaten, einem Apfel und geschätzten 2 Kilo Karotten, die dringend verarbeitet werden wollen.
Das schreit quasi nach einem

Warmen (Karotten- Orangen- Apfel-) Schmusie

• Eine gute Menge Karöttchen (viell. 1kg)
  
• 1 halber Apfel
  
• 1 Schalotte
  
• etwas neutrales Öl
  
• Currypulver
  
• Ingwer (am besten frischgerieben)
  
• gemahlener Koriander
  
• etwa 200ml Orangensaft
  
• etwas Wasser
  
• Salz, Pfeffer
  
• Cayennepfeffer
  
• 1/4 Tasse Milch

Karotten und Apfel schälen, würfeln. Schalotte putzen, kleinschneiden.
Curry, Ingwer, Koriander etwas im heißen Öl andünsten. Schalotte dazu geben, danach Karotten- und Apfelwürfel, ebenfalls andünsten.
Mit Orangensaft ablöschen. Gemüse bei geschlossenem Topf und reduzierter Hitze weichkochen. Evtl. etwas Wasser zufügen.
Mit dem Zauberstab -nach Möglichkeit (also nicht wie bei mir)- fein (!) pürieren.
Ist es zu breiig, Gemüsebrühe und/ oder Milch zufügen, bis es die richtige Smoothiekonsistenz hat.
Mit Salz und Pfeffer, Cayennepfeffer, nach Geschmack noch Sojasauce abschmecken.
Die Milch im Tässchen kurz erwärmen, aufschäumen. Je einen großen Löffel voll auf den "Smoothie" setzen. Sofort servieren.

Mein Schmusie war süß, fruchtig und scharf- würzig nacheinander und sollte natürlich sofort zum Verkauf angeboten werden ;)
Etwas schwierig fand ich, zwischen Süße und Salzigkeit das richtige Gleichgewicht zu finden.

Heute ist Weltfrauentag und es war richtig was los dazu in der Stadt, ebenso in einem meiner Lieblingsblogs, 1x umrühren

Mein Beitrag dazu sind Polentaschnitten

• 500ml Brühe (wer's gehaltvoller mag Milch)
  
• 400ml Sahne
  
• 1 Knoblauchzehe
  
• 1 halbes Bund Petersilie, frisch oder TK
  
• 300g Polentagrieß
  
• Salz, Pfeffer
  
• 100g frisch geriebener Parmesan
  
• Olivenöl
  

Brühe/ Milch mit Sahne und fein gehacktem Knoblauch aufkochen lassen, Polentagrieß einrühren.
Das Ganze nicht zu fest werden lassen, evtl. noch Milch nachgießen. Gehackte Petersilie und Parmesan unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ein Blech oder Brett mit Alufolie auslegen und mit Olivenöl bestreichen. Polenta daraufverteilen, glatt streichen, abkühlen lassen.

Die abgekühlte Polenta in Quadrate schneiden.
Schmeckt auch gut kalt, z.B. beim Picknick.

Sehr gut dazu ein gutes Glas Kessler Sekt (aus der ältesten Sektkellerei Deutschlands Sektkellerei Kessler) und ein Tomatensößle

• 1 Dose gehackte Tomaten im Topf erwärmen, mit
  
• einem Schuß Balsamico,
  
• 1- 2EL Honig,
  
• Kräutern der Provence,
  
• Salz und Pfeffer abschmecken.
  

Viele Grüße an alle Frauen dieser Welt.

Letzte Woche waren alle unlustig meinen Fisch in scharfer Mangeosauce zu probieren.
Also lag meine Mango ungenutzt rum, bis sie Freitags endlich unters Messer kam.

Nr.2: Ciabatta mit Forelle und Mango
Morgens vor der Arbeit hab ich ein kleines Sößchen aus Dijon- Senf, Merretich, etwas Sahne, Salz, Pfeffer und ein paar Kräutern zusammengerührt.
Diese am Mittag auf ein Kräuterciabatta gestrichen, geräucherte Forellenfilets und Mangospalten auf dem Brot verteilen.
Einfach, aber sehr lecker. Fruchtig- scharf.

Und als Nachtisch:
Den Rest der Mango pürieren, mit Milch (gern auch etwas Sahne) aufgießen, eine Prise Zimt dazu, gut vermischen.